В сливки можно вносить практические любые добавки, включая фруктовые наполнители, конфитюры, йогурты, заварной крем, сметана, сгущенное молоко (включая варенное), десертные пасты. • Следует отметить, что сироп, сметану, йогурт, сгущенное молоко необходимо вносить непосредственно в сливки прямо ПЕРЕД взбиванием. Остальные добавки следует вносить в процессе взбивания или после взбивания. • Способность сливок вбирать сахарный сироп (50% сахара/50% воды) – до 50% от массы сливок (гарантированно), а при правильных условиях взбивания - до 70% от массы сливок, а также воду-до 40%. Работа с сиропом: а) для отделки, декора и прослойки тортовых заготовок рекомендуется вносить до 45% сиропа; б) для обмазки тортов - до 60%; в) для наполнения эклеров, трубочек и т. д. - до 50% сиропа. • Сливки абсолютно совместимы с любыми пищевыми красителями и полностью передают их цветовую палитру. • В случае перевзбивания сливок рекомендуется добавить небольшое количество жидких сливок, после чего продолжать взбивать до нужной консистенции. • Готовые изделия на основе сливок «Роскрем» отлично пере-носят заморозку. При размораживании сохраняют первоначальный внешний вид. • Хранить сливки следует при температуре от +2°C до +6°C – в течение 100 суток (гарантированно). • После вскрытия упаковки хранить сливки следует при температуре от +0° С до +8° С – 3 суток (гарантированно). • Готовые изделия со сливками рекомендуется хранить при температуре от +0 до +8°C – 10 суток (гарантированно).